Seovillage Resort & Spa meklē profesionālu un strukturēti domājošu Ševpāvaru ar pieredzi fine dining segmentā, banketu segmentā un dinamiskā vidē. Ja Tev piemīt līdera dotības, augsta atbildības sajūta un vēlme veidot augstas kvalitātes gastronomisko piedāvājumu – pievienojies mūsu komandai.
Prasības
3–5+ gadu pieredze šefpavāra vai sous chef amatā restorānā vai viesnīcā.
Pierādīta pieredze virtuves komandas vadīšanā un attīstīšanā, tostarp darba grafiku sastādīšanā, darbaspēka izmaksu kontrolē, disciplīnas un darba izpildes vadībā.
Spēja organizēt ikdienas virtuves darbu, nodrošinot efektīvu darba procesu un kvalitatīvu, nepārtrauktu apkalpošanu.
Plaša pieredze darbā ar vietējiem ražotājiem, sezonālajiem produktiem un reģionālajiem piegādātājiem, koncentrējoties uz produktu kvalitāti un izmaksu efektivitāti.
Labas zināšanas par iepirkumu organizēšanu, sarunām ar piegādātājiem, krājumu pārvaldību un ēdienu pašizmaksas optimizāciju.
Pieredze sezonālo ēdienkaršu izstrādē, ņemot vērā produktu pieejamību, sezonalitāti un restorāna konceptu.
Pieredze ciešā sadarbībā ar pārtikas tehnologu, izstrādājot, uzturot un regulāri aktualizējot tehnoloģiskās receptes un ražošanas dokumentāciju.
Spēja nodrošināt precīzu recepšu ievērošanu, samazināt ražošanas izmaksas un uzturēt nemainīgi augstu produktu kvalitāti.
Pieredze inventarizācijas veikšanā, krājumu kontrolē, produktu norakstīšanā, produktu apstrādes, kā arī virtuves dokumentācijas uzturēšanā.
Labas zināšanas par pārtikas nekaitīgumu, higiēnu un HACCP prasībām.
Spēja strādāt atbilstoši uzņēmuma darbības standartiem, receptēm un kvalitātes prasībām, nodrošinot to konsekventu ievērošanu virtuves komandā.
Spēcīgas analītiskās, organizatoriskās, līderības un problēmu risināšanas prasmes.
Valodas: latviešu valoda (mutvārdos un rakstveidā), vēlams arī citas valodas zināšanas
Vēlamā kvalifikācija
Iepriekšēja pieredze viesnīcas restorānā vai lauku viesmīlības kompleksā.
Pieredze attiecību veidošanā ar vietējām saimniecībām un amatnieciskiem/mazaji em ražotājiem.
Aizrautība ar sezonālo virtuvi, nepārtrauktu attīstību un izcilu darba procesu nodrošināšanu.
