Tējas sēne jeb kombuča audzēta gan ar melno, gan ar zaļo tēju.
Pagatavošanai nepieciešama 3 l stikla burka, kombučas kultūra jeb tējas sēne, marle, ūdens, cukurs un tēja pēc izvēles (zaļā, melnā, karkadē).
Ar karstu ūdeni (aptuveni 300 ml) aplej 10–15 g beramo tēju un atstāj ievilkties uz 3–7 minūtēm.
Tējas novārījumu pēc tam nokāš caur sietiņu, lai nebūtu neviena lapiņa, un tad pievieno 220-300 g cukura. Samaisa, līdz cukurs izšķīst un to visu pārlej 3 l burkā.
Burkas saturam pievieno atlikušo ūdens daudzumu – aptuveni 2, 5 l. Tad seko līdzi tējas temperatūrai. Kad tējas novārījums atdzisis līdz aptuveni 35 grādiem un tēja nav pārlieku karsta, bet pietiekami silta, lai neapdedzinātu pirkstus, var pievienot sēni. Rauga kultūrai komfortabla būs tā pati temperatūra, kas cilvēkam, tāpēc nepievieno to pārlieku karstai tējai.
